Ricetta della Quiche Lorraine Migliorata

Introduzione

Questa ricetta della Quiche Lorraine è un grande classico della nostra gastronomia. Sebbene la ricetta tradizionale della Quiche Lorraine non contenga né latte né formaggio, la versione più comune rimane, dopotutto, la seguente. Questa ricetta ha due particolarità: al posto della pasta frolla, utilizzo la pasta sfoglia, che, a mio modesto parere, conferisce alla Quiche Lorraine più sapore. Si tratta anche di precuocere la pancetta per eliminare il grasso e rendere la quiche meno unta e succosa.

Per 4-6 persone - Tempo di preparazione 15 min Tempo di cottura 30 min - Temperatura di cottura 250 °C

 

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia, 3 uova intere
• 30 cl di crème fraîche
• 25 cl di latte
• 300 grammi di pancetta affumicata
• 150 grammi di Emmental grattugiato
• Sale, pepe, noce moscata

 

Attrezzatura

• 1 frusta elettrica o frusta
• 1 tortiera
• 1 ciotola

 

Preparazione di una crostata passo dopo passo

Preriscaldare il forno a 250 °C per 10 minuti

 

Stendere la pasta sfoglia nella tortiera. Togliere l'impasto dal frigorifero 30 minuti prima (diventa più facile da stendere). Bucherellare l'impasto con una forchetta per evitare che lieviti.

 

Mettere l'impasto nella teglia e cuocere in forno caldo per 10 minuti, finché non sarà leggermente dorato.

 

Togliete l'impasto e lasciatelo riposare mentre preparate la pastella.

 

Mentre l'impasto si precuoce, prendete la pancetta e cuocetela in una padella a fuoco vivo. Durante la cottura, scolatela con uno scolapasta per eliminare il grasso sciolto. L'obiettivo è dorarlo leggermente per dargli più sapore.

 

Prendi la ciotola e rompetevi le 3 uova, poi versate la crème fraîche.
Mescolate le uova e la crème fraîche con una frusta.

 

Aggiungere gradualmente il latte continuando a mescolare con una frusta.

 

Aggiungere sale e pepe.

 

Poi la noce moscata.

 

Distribuire la pancetta sulla pasta sfoglia precotta in modo uniforme.

 

Versare il composto per la Quiche Lorraine.

 

Cospargere uniformemente la Quiche Lorraine con l'Emmental.

 

Cuocere la Quiche Lorraine in forno preriscaldato a 250 °C per 30 minuti. Dopo 25 minuti, bucherellare la superficie con un coltello.