Quiche Lorraine con Salmone e Broccoli

Ingredienti

Impasto:
Burro: 200 g
Sale: 1 cucchiaino raso
Zucchero: 1 cucchiaino
Farina: 550 g
Uova: 3 g
Acqua: 70 ml


Pasta frolla:
Uova: 2 g
Panna (22%): 200 g
Sale
Pepe nero


Guarnizione:
Broccoli: 100 g
Filetto di salmone: 100 g
Parmigiano: 50 g

 

 

Ricetta passo passo con foto

 

Tagliare il burro a pezzetti.

Aggiungere il sale, lo zucchero e la farina. Mescolare con una spatola in una planetaria a bassa velocità, oppure a mano.

Mescolare fino a ottenere un composto finemente sbriciolato!

 

 

Sbattere tre uova con un po' d'acqua (50-70 ml).

Aggiungere all'impasto. Mescolare.

Stendere l'impasto in uno strato spesso 4-5 mm e adagiarlo nella teglia. Per prima cosa, imburrare la teglia. Bucherellare l'impasto con una forchetta! Congelatela in questo modo.

 

 

Mescolare le uova con la panna e il sale. È meglio passare il composto al setaccio. Aggiungere il pepe nero.

Tagliare il salmone a pezzi e dividere i broccoli in cimette.

Cospargere l'impasto congelato con uno strato di Parmigiano Reggiano grattugiato (metà della quantità disponibile).

Disporre i pezzi di salmone e broccoli. Versare il composto di uova sopra. Cospargere di parmigiano.

 

 

Cuocere in forno per 45-50 minuti a 180 gradi fino a quando si forma una crosticina.

 

 

Buon appetito!