Quiche Lorraine con pollo, broccoli e formaggio

Ingredienti

Per la pasta frolla:

Per il ripieno:

Per il ripieno:

 

Quiche Lorraine con pollo, broccoli e formaggio

 

Ricetta passo passo con foto

Preparare la pasta frolla

In una ciotola capiente, unire la farina setacciata, lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolare bene con una frusta. Aggiungere il burro freddo a dadini alla farina. Impastare la farina e il burro con le mani fino a ottenere un impasto finemente sbriciolato. Lavorare velocemente per evitare che il burro si sciolga con il calore; è meglio indossare i guanti. Formare una fontana con la farina sbriciolata, aggiungere un uovo, latte freddo o acqua e impastare velocemente. (Ricordatevi di non impastare la pasta frolla troppo a lungo, altrimenti il burro si scioglierà con il calore delle mani, assorbendo la farina e rendendo la pasta dura. (Il burro dovrebbe sciogliersi durante la cottura, rendendo la pasta croccante e deliziosa.) Non appena l'impasto inizia a compattarsi, smettete di impastare. L'impasto sarà leggermente irregolare; non importa, è normale. Avvolgete l'impasto nella pellicola o in un sacchetto e mettetelo in frigorifero per circa 30-40 minuti.

 

Preparate il ripieno per la torta

Mentre l'impasto riposa in frigorifero, preparate il ripieno per la torta. Dividete i broccoli in cimette, sciacquateli bene e sbollentateli in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Mettete i broccoli in uno scolapasta, versateci sopra dell'acqua fredda e lasciateli scolare. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Rosolatela in padella con un filo d'olio d'oliva fino a leggera doratura. Grattugiate il formaggio (io ho usato il cheddar), ma potete usare qualsiasi formaggio a pasta dura. Cuocete il petto di pollo in anticipo e tagliatelo a pezzetti. (Mentre cuoce, aggiungete alloro, sale e le vostre spezie preferite.) Trasferite la carne in una ciotola capiente, aggiungete la cipolla soffritta, il formaggio e i broccoli grattugiati e mescolate bene. Il ripieno è pronto.
Imburrate una teglia da crostata da 26 o 28 centimetri e infarinatela. Disponete una larga striscia di carta da forno al centro della teglia per estrarre facilmente la quiche in seguito.

Togliete la pasta frolla dal frigorifero. Disponete la pasta frolla su un foglio di carta da forno e copritela con pellicola trasparente. Stendete la pasta in uno strato leggermente più grande della teglia, circa 4-5 millimetri.
Rimuovete la pellicola trasparente dalla pasta stesa. Trasferite la pasta con la carta da forno in la tortiera. Capovolgere la pasta frolla sulla tortiera con la carta da forno. Ricoprire la tortiera con la carta da forno, quindi rimuoverla con attenzione.

Premere bene la pasta sul fondo della tortiera e formare dei bordi alti circa 4-5 millimetri. Rifilare i bordi eccedenti con un coltello lungo tutto il bordo della tortiera. Disporre i ritagli di pasta frolla rimanenti sul fondo della tortiera. Quindi distribuire la pasta frolla uniformemente su tutta la superficie della tortiera. Prima di infornare, bucherellare frequentemente la pasta frolla con una forchetta. Coprire la tortiera con carta da forno e posizionare un peso sopra: fagioli, piselli o apposite palline di ceramica. (Questo impedisce alla pasta frolla di lievitare durante la cottura.) Cuocere la tortiera con il peso in forno preriscaldato a 180 °C per 8-10 minuti.

Trascorso il tempo indicato, rimuovere la carta da forno e cuocere la pasta frolla per circa 5 minuti, o fino a quando non sarà leggermente dorato. Togliere la pasta frolla dal forno. Disporre il ripieno sulla pasta frolla cotta e distribuirlo uniformemente su tutta la superficie.e la base.
Preparare il ripieno della torta. Unire le uova in una ciotola e sbatterle leggermente. Versare la panna, condire con sale e pepe, aggiungere un mix di erbe provenzali o italiane a piacere e mescolare bene con una frusta. Il ripieno è pronto.
Versare il ripieno preparato sopra il ripieno. Distribuire il composto in modo uniforme su tutta la superficie della torta. (Prima di infornare, è possibile scuotere delicatamente lo stampo per crostata per distribuire il ripieno in modo uniforme.)

Cuocere la quiche Lorraine in forno preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti, fino a doratura.
Dopo la cottura, togliere la torta dal forno, trasferirla su una griglia e lasciarla raffreddare nello stampo per 15 minuti.
Togliere la quiche raffreddata dallo stampo, afferrare la striscia di carta con entrambe le mani e trasferire con cura il prodotto su un piatto adatto. Quindi rimuovi con attenzione la striscia di carta.
Taglia la quiche in porzioni e servila per pranzo o cena. Quiche Lorraine di pollo. I broccoli e il formaggio sono pronti. Buon appetito e buona cottura!