Quiche Lorraine con Pollo, Brócoli y Queso

Ingredientes

Para la masa quebrada: Para el relleno:

Para el relleno:

 

Quiche Lorraine con pollo, brócoli y queso

 

Receta paso a paso con fotos

Preparar la masa quebrada

En un bol grande, mezclar la harina tamizada, el azúcar y una pizca de sal. Mezclar bien con unas varillas. Añadir la mantequilla fría cortada en dados a la harina. Mezclar la harina y la mantequilla con las manos hasta obtener una masa finamente desmenuzada. Trabajar con rapidez para evitar que la mantequilla se derrita con el calor; es mejor usar guantes. Hacer un hueco en la harina desmenuzada, añadir un huevo, leche fría o agua y amasar rápidamente. (Recuerda no amasar la masa quebrada demasiado tiempo, ya que la mantequilla se derretirá al calentar tus manos, empapando la harina y la masa quedará dura. La mantequilla se derretirá al hornearse, lo que hará que la masa quede crujiente y deliciosa). En cuanto la masa esté unida, deja de amasar. La masa quedará ligeramente irregular; no te preocupes, es normal. Envuelve la masa en film transparente o una bolsa y guárdala en el refrigerador de 30 a 40 minutos.

 

Prepara el relleno para la tarta

Mientras la masa reposa en el refrigerador, prepara el relleno para la tarta. Divide el brócoli en ramilletes, enjuágalo bien y escáldalo en agua hirviendo con sal de 3 a 4 minutos. Coloca el brócoli en un colador, vierte agua fría por encima y déjalo escurrir. Pela la cebolla y córtala en dados finos. Saltéelo en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté ligeramente dorado. Ralle el queso (yo usé cheddar), pero puede usar cualquier queso duro. Cocine la pechuga de pollo con antelación y córtela en trozos pequeños. (Mientras se cocina, añada laurel, sal y sus especias favoritas). Transfiera la carne a un tazón grande, agregue la cebolla frita, el queso y el brócoli rallado y mezcle bien. El relleno está listo.
Unte con mantequilla un molde para tarta de 26 o 28 centímetros y espolvoréelo con harina. Coloque una tira ancha de papel vegetal en el centro del molde para poder desmoldar fácilmente la quiche después.

Saca la masa fría del refrigerador. Coloque la masa quebrada sobre una hoja de papel vegetal y cúbrala con film transparente. Extienda la masa en una capa ligeramente más grande que el molde, de unos 4 a 5 milímetros.
Retire el film transparente de la masa extendida. Coloque la masa con el papel vegetal en el molde para tarta. Voltee la masa sobre el molde con el papel vegetal. Cubra el molde con papel vegetal y retírelo con cuidado.

Presione la masa firmemente contra el fondo del molde y forme bordes de unos 4 a 5 milímetros de alto. Recorte los bordes que sobresalgan con un cuchillo alrededor del borde del molde. Coloque los restos de masa restantes en el fondo del molde. Luego, extienda la masa uniformemente sobre toda la superficie del molde. Antes de hornear, pinche la masa quebrada frecuentemente con un tenedor. Cubra el molde con papel vegetal y coloque un peso encima: frijoles, guisantes o bolas de cerámica especiales para hornear. (Esto evita que la masa suba durante la cocción). Hornee el molde con el peso en un horno precalentado a 180 °C durante 8 a 10 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo indicado, retire el papel vegetal y hornee. Hornee la masa quebrada durante unos 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Retire la masa quebrada del horno. Coloque el relleno sobre la masa horneada y extiéndalo uniformemente por toda la superficie.y la base.
Prepara el relleno de la tarta. Mezcla los huevos en un bol y bate ligeramente. Incorpora la nata, sazona con sal y pimienta, añade una mezcla de hierbas provenzales o italianas al gusto y mezcla bien con unas varillas. El relleno está listo.
Vierte el relleno preparado sobre el relleno. Extiende la mezcla uniformemente por toda la superficie de la tarta. (Antes de hornear, puedes agitar suavemente el molde para distribuir el relleno uniformemente).

Hornea la quiche Lorraine en el horno precalentado a 180 °C durante unos 35 a 40 minutos, hasta que esté dorada.
Después de hornear, retira la tarta del horno, pásala a una rejilla y déjala enfriar en el molde durante 15 minutos.
Retira la quiche fría del molde, sujeta la tira de papel con ambas manos y, con cuidado, pásala a un plato adecuado. A continuación, retira con cuidado la tira de papel.

Corta la quiche en porciones y sírvela para el almuerzo o la cena. Quiche Lorraine de pollo. El brócoli y el queso están listos. ¡Buen provecho y a disfrutar horneando!