Lachs-Brokkoli-Quiche Lorraine

Zutaten

Teig:
Butter: 200 g
Salz: 1 gestrichener Teelöffel
Zucker: 1 Teelöffel
Mehl: 550 g
Eier: 3 g
Wasser: 70 ml


Mürbeteig:
Eier: 2 g
Sahne (22 %): 200 g
Salz
Schwarzer Pfeffer


Garnitur:
Brokkoli: 100 g
Lachsfilet: 100 g
Parmesan: 50 g

 

 

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

 

Butter in Stücke schneiden.

Salz, Zucker und Mehl hinzufügen. Mit einem Spatel in einer Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit oder von Hand verrühren.

Mischen, bis sich feine Krümel bilden!

 

 

Drei Eier mit etwas Wasser (50–70 ml) verquirlen.

Zum Teig geben und verrühren.

Den Teig 4–5 mm dick ausrollen und in die Form geben. Die Form zunächst mit Butter einfetten. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen! So einfrieren.

 

 

Eier mit Sahne und Salz verrühren. Am besten durch ein Sieb passieren. Schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Den Lachs in Stücke schneiden und den Brokkoli in Röschen teilen.

Den gefrorenen Teig mit einer Schicht geriebenem Parmesan (die Hälfte der Menge, die Sie haben) bestreuen.

Lachs und Brokkolistücke anrichten. Die Eiermischung darüber gießen. Mit Parmesan bestreuen.

 

 

45 bis 50 Minuten bei 180 Grad backen, bis sich eine Kruste gebildet hat.

 

 

Guten Appetit!