Quiche Lorraine mit Hähnchen, Brokkoli und Käse

Zutaten

Für den Mürbeteig:

Für die Füllung:

Für die Füllung:

 

Quiche Lorraine mit Hähnchen, Brokkoli und Käse

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Mürbeteig zubereiten

In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl, den Zucker und eine Prise Salz vermengen. Mit einem Schneebesen gut verrühren. Die kalte, gewürfelte Butter zum Mehl geben. Mehl und Butter mit den Händen zu einem fein krümeligen Teig verkneten. Sehr zügig arbeiten, damit die Butter nicht in der Hitze schmilzt; am besten Handschuhe tragen. Eine Mulde in das zerbröselte Mehl drücken, ein Ei, kalte Milch oder Wasser hinzufügen und den Teig schnell kneten. (Den Mürbeteig nicht zu lange kneten, da sonst die Butter in der Wärme Ihrer Hände schmilzt, das Mehl aufsaugt und Ihr Gebäck zäh wird. (Die Butter sollte beim Backen schmelzen, wodurch der Teig knusprig und lecker wird.) Sobald der Teig zusammenkommt, hören Sie auf zu kneten. Der Teig wird leicht ungleichmäßig sein; das ist in Ordnung, es ist normal. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie oder eine Tüte und legen Sie ihn für etwa 30 bis 40 Minuten in den Kühlschrank.

 

Füllung für den Kuchen zubereiten

Während der Teig im Kühlschrank ruht, bereiten Sie die Füllung für den Kuchen vor. Teilen Sie den Brokkoli in Röschen, waschen Sie ihn gut ab und blanchieren Sie ihn 3 bis 4 Minuten in kochendem Salzwasser. Geben Sie den Brokkoli in ein Sieb, übergießen Sie ihn mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn Abgießen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Den Käse reiben (ich habe Cheddar verwendet), aber Sie können auch jeden anderen Hartkäse verwenden. Die Hähnchenbrust im Voraus anbraten und in kleine Stücke schneiden. (Während des Garens Lorbeerblatt, Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.) Das Fleisch in eine große Schüssel geben, die Röstzwiebeln, den Käse und den geriebenen Brokkoli hinzufügen und gut vermischen. Die Füllung ist fertig.
Eine 26 oder 28 Zentimeter große Tarteform einfetten und mit Mehl bestäuben. Einen breiten Streifen Backpapier in die Mitte der Form legen, damit sich die Quiche später leichter lösen lässt.

Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Den Mürbeteig auf ein Stück Backpapier legen und mit Frischhaltefolie abdecken. Den Teig zu einer Schicht ausrollen, die etwas größer als die Form ist (ca. 4 bis 5 cm). Millimeter.
Die Frischhaltefolie vom ausgerollten Teig entfernen. Den Teig mit dem Backpapier in die Tarteform legen. Den Teig auf die Form stürzen. Die Form mit Backpapier auslegen und das Papier vorsichtig entfernen.

Den Teig fest in die Form drücken und einen etwa 4 bis 5 Millimeter hohen Rand formen. Den überstehenden Rand mit einem Messer rundherum abschneiden. Die restlichen Teigreste auf den Boden der Form legen. Den Teig anschließend gleichmäßig in der Form verteilen. Vor dem Backen den Mürbeteig regelmäßig mit einer Gabel einstechen. Die Form mit Backpapier auslegen und mit einem Gewicht beschweren: Bohnen, Erbsen oder spezielle Keramik-Backkugeln. (Das verhindert, dass der Teig beim Backen aufgeht.) Die Form mit dem Gewicht im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 8 bis 10 Minuten backen. Minuten.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Backpapier entfernen und den Mürbeteig ca. 5 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist.
Den Mürbeteig aus dem Ofen nehmen. Die Füllung auf den gebackenen Teig geben und gleichmäßig verteilen. Oberfläche desBoden.
Die Füllung zubereiten. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und leicht verrühren. Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, nach Belieben eine Mischung aus provenzalischen oder italienischen Kräutern hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Die Füllung ist fertig.
Die vorbereitete Füllung darübergießen. Die Masse gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche der Torte verteilen. (Vor dem Backen die Form leicht rütteln, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen.)

Die Quiche Lorraine im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 35–40 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Backen die Torte aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter legen und 15 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Die abgekühlte Quiche aus der Form nehmen, den Papierstreifen mit beiden Händen festhalten und vorsichtig in eine geeignete Form geben. Anschließend den Papierstreifen vorsichtig entfernen.

Die Quiche in Portionen schneiden und zum Mittag- oder Abendessen servieren. Hähnchen-Quiche Lorraine. Brokkoli und Käse sind fertig. Guten Appetit und viel Spaß beim Backen!