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La Recette

 

Introduction :
Cette recette de Quiche Lorraine est un grand classique de notre Gastronomie, même si la recette traditionnelle de Quiche Lorraine ne contient ni lait, ni fromage, la version la plus commune reste, sommes toutes, celle qui suit. Cette recette comporte 2 particularités, en lieu et place de la pâte sablée, j’y utilise de la pâte feuilletée qui à mon humble avis apporte à la Quiche Lorraine plus de goût. Il s’agit aussi de précuire les lardons afin de leur retirer leur graisse et rendre la quiche moins grasse et non juteuse.

 

Pour 4 à 6 personnes - Temps de préparation 15 Min
Temps de cuisson 30 Min – Température de cuisson 250°c

 

Les ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 3 œufs entiers
  • 30 cl de crème fraîche
  • 25 cl de lait
  • 300 grammes de lardons fumés
  • 150 grammes d’emmental râpé
  • Sel, Poivre, Muscade

Matériel :

  • 1 batteur électrique ou un fouet
  • 1 moule à tarte
  • 1 Saladier

 

Mettre le four à préchauffer à 250°C pendant 10 minutes quiche-lorraine.com - reglage du four

 

quiche-lorraine.com - piquage de la pate

Dans le moule à tarte, étalez la pâte feuilletée préalablement sortie du réfrigérateur 30 minutes avant (elle devient ainsi plus facilement déroulable).

Piquez un peu partout la pâte avec une fourchette afin d’éviter que celle-ci ne gonfle.

 

Mettez la pâte dans le moule dans le four chaud pendant 10 min le temps que la pâte dore très légèrement.
quiche-lorraine.com - enfournage de la pate

 

quiche-lorraine.com - pate precuite Sortez la pâte et laissez la reposer pendant que vous préparez l’appareil.

 

Durant la pré-cuisson de la pâte, prenez les lardons et faites les cuire à la poêle à feu vif, durant la cuisson égouttez les avec une passoire afin de faire partir leur graisse ayant fondu, le but étant de les griller légèrement pour leur donner davantage de saveur.
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quiche-lorraine.com - versement de la creme fraiche

Prenez le saladier et cassez-y les 3 œufs puis versez la crème fraîche.

 

Mélangez les œufs et la crème fraiche avec le fouet.

 

Rajoutez progressivement le lait tout en continuant à mélanger avec le fouet quiche-lorraine.com - versement du lait

 

quiche-lorraine.com - poivre Ajoutez le Sel et le poivre

 

Puis la Muscade quiche-lorraine.com - muscade

 

quiche-lorraine.com - etalage de lardons sur la pate feuilletee Etalez les lardons sur la pâte précuite de manière harmonieuse et régulière.

 

Versez dessus l’appareil à Quiche Lorraine quiche-lorraine.com

 

quiche-lorraine.com saupoudrage emmental Saupoudrez de manière régulière la Quiche Lorraine avec l’emmental.

 

Enfournez la Quiche Lorraine durant 30 minutes à 250°C

Au bout de 25 minutes piquez avec un couteau la quiche, si celui ressort sec sans traces de crème fraiche, votre quiche est prête

Pour donner plus de craquant, n’hésitez pas à passer 5 min votre four en mode grill (s’il en est pourvu). Attention toutefois à ne pas brûler le dessus de votre quiche.

quiche-lorraine.com - quiche lorraine a la sortie du four

 

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