Quiche Lorraine au saumon et au brocoli

Les ingrédients

Pâte :
Beurre : 200 g
Sel : 1 cuillère à café rase
Sucre : 1 cuillère à café
Farine : 550 g
Œufs : 3 g
Eau : 70 ml


Pâte à pâtisserie :
Œufs : 2 g
Crème (22 %) : 200 g
Sel
Poivre noir


Garniture :
Brocoli : 100 g
Filet de saumon : 100 g
Parmesan : 50 g

 

 

Recette étape par étape avec photos

 

Couper le beurre en morceaux.

Ajouter le sel, le sucre et la farine. Mélanger à la spatule dans un robot à basse vitesse, ou à la main.

Mélanger jusqu'à obtenir une fine chapelure !

 

 

Battre trois œufs et un peu d'eau (50-70 ml).

Ajouter à la pâte. Mélanger.

Étalez la pâte en une couche de 4 à 5 mm d'épaisseur et placez-la dans le moule. Beurrez d'abord le moule. Percez des trous dans la pâte à la fourchette ! Congelez-la ainsi.

 

 

Mélanger les œufs avec la crème et le sel. Il est préférable de passer le mélange au tamis. Ajouter du poivre noir.

Coupez le saumon en morceaux et divisez le brocoli en fleurons.

Saupoudrez la pâte congelée d'une couche de parmesan râpé (la moitié de ce que vous avez).

Disposer les morceaux de saumon et de brocoli. Verser le mélange d'œufs par-dessus. Saupoudrer de parmesan.

 

 

Enfourner pendant 45 à 50 minutes à 180 degrés jusqu'à formation d'une croûte.

 

 

Bon appétit!